重曹・セスキ・炭酸ソーダ（炭酸塩）の比較

一般的な呼び方	重曹	セスキ炭酸ソーダ	炭酸ソーダ（炭酸塩）
化学名	炭酸水素ナトリウム	セスキ炭酸ナトリウム	炭酸ナトリウム
化学式	NaHCO₃	Na₂CO₃・NaHCO₃・2H₂O	Na₂CO₃
水溶液のpH	8.2（ごく弱いアルカリ性）	9.8（弱いアルカリ性）	11.2（アルカリ性）
特徴	・水にやや溶けにくい・粒子が細かく、ソフトな研磨作用がある・ふくらし粉や胃薬などに使われる	・非常に水に溶けやすい・重曹と炭酸ソーダを半々に混ぜて結晶化したもの・入浴剤に配合される	・水に溶けやすい・粉石けんに配合される・中華麺の製造（かんすいの成分）やこんにゃくの凝固剤として使われる

※pHは中性が7で、それより大きくなるとアルカリ性。数字が大きいほど強いアルカリ性で、最高は14。参考までに、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）はpH14ぐらいの非常に強いアルカリ性である。

化学的な違いに関して

重曹を水に溶かしたものを鍋に入れて火にかけると、重曹が分解されて泡が出てくる。
熱湯に重曹を溶かしても、やはり重曹が分解されて泡が出てくる。
この泡は水と二酸化炭素（炭酸ガス）で、分解された重曹は炭酸ソーダになる。
セスキを水に溶かして火にかけると、セスキの中の重曹の部分が分解されて炭酸ソーダになる。
炭酸ソーダやセスキを水に溶かしたものに炭酸ガスが溶け込むと、炭酸ソーダの一部が重曹に変化する。
重曹液を長く置いておくと、重曹が徐々に分解されて炭酸ソーダになっていく。
室温の高いところに置いておくと、分解されやすい。

用途や効果に関して

アルカリ性では脂肪酸が溶ける。（脂肪酸とは、油脂が分解されたもの。）
皮脂は脂肪酸とタンパク質と油脂でできているので、アルカリ性の液は皮脂汚れ、垢汚れに効果がある。
台所の油汚れも、油脂と脂肪酸が混じりあっているので、効果がある。
重曹とセスキでは、アルカリ性の強さが違うので、汚れ落としの効果も違う。（セスキのほうが効果が高い。）
重曹もセスキも、溶かして加熱すると炭酸ソーダに変化するので、熱湯に溶かして使ったり、溶かして煮沸したりする場合は、重曹でもセスキでも同じことになる。ただし、分解されて出てくる泡の量は重曹のほうが多いので、鍋のコゲ落とし（泡の力でコゲを浮かせる効果もある）は、重曹のほうが効果が高い。
重曹は水に溶けにくい上に粒子が細かいので、研磨作用がある。セスキや炭酸ソーダには研磨作用は期待できない。
重曹にもセスキにも消臭効果があるが、酸性のにおい物質がアルカリ性で中和されるため。
酸性のにおいは、汗のにおい、靴の蒸れたにおい、漬物のにおいなど。

取扱い上の注意点に関して

３つともアルカリ性なので、水溶液が手につくと多少なりともヌルヌルする。アルカリ性が強いほどヌルヌル感は強くなる。
（アルカリ性ではタンパク質が溶けるので、皮膚の表面の角質が溶けてヌルヌルした感じがする。）
炭酸ソーダは、比較的アルカリ性が強いので、手袋を使わないと手が荒れやすい。
セスキは短時間なら手袋なしでも大丈夫。（大掃除などで長時間使うときには、手袋をしたほうがいい）
重曹は手袋なしでもまず大丈夫だが、もともと手荒れしている場合には手袋をしたほうがいい。