主な油脂の脂肪酸組成

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  バター 牛脂 豚脂 ヤシ油 パーム油 パーム核油 オリーブ油 菜種油 米ぬか油 大豆油 ヒマシ油
酪　酸
Ｃ4		 3.6                    
カプロン酸
Ｃ6		 2.0                    
カプリル酸
Ｃ8		 0.5     7.8   3～5          
カプリン酸
Ｃ10		 2.3     7.6   3～7          
ラウリン酸
Ｃ12		 2.5     44.8 0.2 44～56          
ミリスチン酸
Ｃ14		 11.1 2.0 1.1 18.1 1.1 10～17 1.1     0.4  
パルミチン酸
Ｃ16		 29.0 32.5 30.4 9.5 44.0 6～10 9.7 1～4 13～18 10.6  
ステアリン酸
Ｃ18		 9.2 14.5 17.9 2.4 4.5 1～7 1.0 0～2 1～3 2.4 0.3
オレイン酸
Ｃ18：１		 26.7 48.3 41.2 8.2 39.2 1～17 79.8 10～35 40～50 23.5 8.0
リノール酸
Ｃ18：２		 3.6 2.7 5.7 1.5 10.1 0～2 7.5 10～20 29～42 51.2 3.6
リノレン酸
Ｃ18：３		         0.4     1～10 0～1 8.5  
リシノレン酸
Ｃ18：１		                     87.8
その他               45～60      
  バター 牛脂 豚脂 ヤシ油 パーム油 パーム核油 オリーブ油 菜種油 米ぬか油 大豆油 ヒマシ油

参考資料：
井上、彦田「活性剤の化学」裳華房、1991
花王ケミカルだよりNo.31、1994（パーム核油、菜種油）
辻「洗浄と洗剤」地人書館、1992（米ぬか油）

2009年11月改訂

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