野菜の種類によっては洗えます
米、大根、大豆、ゴボウなど、水に入れて煮立てた時、細かい泡が立って吹きこぼれるようなタイプの野菜のゆで汁なら食器洗いに使えます。
軽い油汚れを洗い落とす、きつい油汚れの下洗いに使う等に利用できます。温かい内に洗うとより効果的に汚れが落ちます。
「サポニン」が汚れを落とす
野菜のゆで汁で軽い油汚れが落ちるのは、そのゆで汁に「サポニン」が含まれている為です。
サポニンは非イオン性・中性の界面活性剤です。陰イオン性・弱アルカリ性の石鹸とは違うタイプの界面活性剤です。
サポニンを含む植物を水で煮ると細かい泡が立ちます。これは、サポニンが水に溶け出して界面活性作用を発揮した結果気泡（きほう）が生じたのです。
サポニンには水と油を馴染ませる乳化作用等、石鹸と同じような働きがあります。そのため、サポニンが溶け出した野菜のゆで汁には油汚れをある程度落とす力があるのです。
