灰汁(アク)について

灰汁(アク)には呼び方は同じでも性質の異なる2種類があります。 植物の灰を水...

灰汁(アク)には呼び方は同じでも性質の異なる2種類があります。

  1. 植物の灰を水に浸して得た上澄み液のこと。強いアルカリ性の溶液になるため、昔、洗濯ソーダや石鹸などがなかった時代には広く洗濯に使われてきました。
  2. 動植物に含まれるえぐ味、渋味、苦味など、味覚に対して不快で不要とされる成分または物質の総称で、それらを下処理の段階で取り除くことを「アク抜き」という。野菜に含まれるカリウムやマグネシウム、シュウ酸など。また、肉類を茹でたときに出る灰汁は、主に肉汁と血液が加熱により凝固し表面に浮いてくきたものです。

野菜のアク抜きに重曹が用いられることが多いのは、重曹が弱アルカリ性で繊維をやわらかく膨張させる性質があり、浸したり茹でたりすることで水溶性の灰汁が容易に溶け出すためです。重曹によるアク抜きが一般化する前は木灰が用いられてきました。また、アルカリ性物質には植物の緑色のもとであるクロロフィルという色素を分解して、より鮮やかな緑色の色素であるクロロフィリンに変化させる性質があるため、アク抜きをすると緑色の植物は一層鮮やかな緑色になります。

2014年10月初出

石けん百貨取扱い商品

アルカリを使用した洗剤

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石けん百貨 セスキプラス 精油ブレンド ジャスミンの香り別ウィンドウで開きます

酵素の働きをセスキ炭酸ソーダのアルカリ性がしっかりと支える、新発想の洗濯洗剤セスキプラス。ジャスミンの天然系フレグランスオイルに、オレンジ・グレープフルーツなどの柑橘系精油をブレンド。

200円〜3,564円(税込)

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石けん百貨 洗濯用粉石鹸 無香料別ウィンドウで開きます

水温がやや低めでも溶けやすく、耐硬水性もよいのが特徴。汗や皮脂から食べこぼしまで、普段の洗濯にちょうど良い洗濯用粉石鹸です。シンプルな無香料タイプ。

108円〜1,566円(税込)

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石けん百貨 お風呂の残り湯キレイ【ベータ版】別ウィンドウで開きます

残り湯でのお洗濯をもっと効果的に、もっと気持ちよく。各種アルカリ剤の働きにより、垢や皮脂などで酸性に傾いたお湯をアルカリ性にキープ。洗濯により適した状態にします。

324円(税込)

石けん百貨 上靴洗い用 漂白クレンザー【ベータ版】画像

石けん百貨 上靴洗い用 漂白クレンザー【ベータ版】別ウィンドウで開きます

面倒な上履き洗いに! 過炭酸ナトリウムがしつこい黒ずみを漂白し、皮脂や垢などの汚れは石鹸と炭酸ソーダで除去。泥などのこびりつき汚れは重曹の研磨力で落とします。

432円(税込)

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石けん百貨 食器洗い機専用洗剤別ウィンドウで開きます

界面活性剤不使用の食洗機用洗浄剤です。過炭酸ナトリウムの強い酸化力とアルカリパワーで食器の汚れをすっきりと落とします。暁石鹸と石けん百貨の共同開発品です。

345円〜972円(税込)

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石けん百貨 酸素系カビ取り剤別ウィンドウで開きます

水と混ぜるだけで簡単にカビ取りペーストが作れます。計量不要、1回使い切りの分包タイプだから準備や後片付けも楽ちんです。過炭酸ナトリウムの酸化パワーが黒カビに効きます!

129円〜1,230円(税込)

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掃除と住まいのお手入れ別ウィンドウで開きます

石鹸以外の洗濯洗剤別ウィンドウで開きます

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