石けんの製造方法(1)　けん化法と中和法

石けんができる化学反応には、油脂をアルカリで加水分解するけん化と、脂肪酸とアルカリが直接反応する中和の２通りがあります。
この化学反応を利用して、実際に石けんを製造する方法としては、次のようなものがあります。

１．けん化塩析法

油脂に苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を加えて加熱してけん化し、得られた石けん膠(にかわ)^※を塩析して、ニートソープ（石けん素地）とグリセリン、不純物を分ける方法です。純度の高い石けんを作ることができます。

２．焚き込み法

油脂に苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）または苛性カリ（水酸化カリウム）を加えて加熱してけん化し、得られた石けん膠(にかわ)を塩析せずに仕上げる方法です。家庭や地域で小規模に作られる廃油石けんの作り方は、これに当たります。グリセリンの他、未反応の油脂や油脂中の不純物もそのまま残るため、石けんの純度はあまり高くなりません。
カリ石けんでは塩析ができないので、この方法が用いられます。

３．冷製法

油脂に苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を加えて撹拌し、加熱せずに反応熱だけでけん化を行い、得られた石けん膠(にかわ)を塩析せずに仕上げる方法です。家庭でも作ることができます。「お風呂の愉しみ」（前田京子著、飛鳥新社）で紹介されているのは、この作り方です。焚き込み法と同様、グリセリンの他、未反応の油脂や油脂中の不純物もそのまま残るため、石けんの純度はあまり高くなりません。

４．中和法

あらかじめ油脂を脂肪酸とグリセリンに分解しておき、脂肪酸を苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）または苛性カリ（水酸化カリウム）で中和する方法です。脂肪酸の配合を自由に決めることができ、刺激性の低級脂肪酸を容易に除くことができるなど、けん化塩析法と比べて有利な点もありますが、中和法で得られた石けんは、けん化塩析法の石けんと比べて変敗しやすいともいわれています。

※膠(にかわ)　(1)器物を接合させる接着剤。動物の皮や骨を煮つめて作る。(2)ねばるもの。にかわ状の液。