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脂肪酸組成と石けんの性質
■ 主な油脂の脂肪酸組成（％）
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バター |
牛脂 |
豚脂 |
ヤシ油 |
パーム油 |
パーム核油 |
オリーブ油 |
菜種油 |
米ぬか油 |
大豆油 |
ヒマシ油 |
酪 酸
Ｃ4 |
3.6 |
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カプロン酸
Ｃ6 |
2.0 |
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カプリル酸
Ｃ8 |
0.5 |
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7.8 |
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3〜5 |
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カプリン酸
Ｃ10 |
2.3 |
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7.6 |
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3〜7 |
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ラウリン酸
Ｃ12 |
2.5 |
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44.8 |
0.2 |
44〜56 |
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ミリスチン酸
Ｃ14 |
11.1 |
2.0 |
1.1 |
18.1 |
1.1 |
10〜17 |
1.1 |
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0.4 |
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パルミチン酸
Ｃ16 |
29.0 |
32.5 |
30.4 |
9.5 |
44.0 |
6〜10 |
9.7 |
1〜4 |
13〜18 |
10.6 |
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ステアリン酸
Ｃ18 |
9.2 |
14.5 |
17.9 |
2.4 |
4.5 |
1〜7 |
1.0 |
0〜2 |
1〜3 |
2.4 |
0.3 |
オレイン酸
Ｃ18：１ |
26.7 |
48.3 |
41.2 |
8.2 |
39.2 |
1〜17 |
79.8 |
10〜35 |
40〜50 |
23.5 |
8.0 |
リノール酸
Ｃ18：２ |
3.6 |
2.7 |
5.7 |
1.5 |
10.1 |
0〜2 |
7.5 |
10〜20 |
29〜42 |
51.2 |
3.6 |
リノレン酸
Ｃ18：３ |
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0.4 |
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1〜10 |
0〜1 |
8.5 |
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リシノレン酸
Ｃ18：１ |
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87.8 |
| その他 |
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45〜60 |
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バター |
牛脂 |
豚脂 |
ヤシ油 |
パーム油 |
パーム核油 |
オリーブ油 |
菜種油 |
米ぬか油 |
大豆油 |
ヒマシ油 |
参考資料：
井上、彦田「活性剤の化学」裳華房、1991
花王ケミカルだよりNo.31、1994（パーム核油、菜種油）
辻「洗浄と洗剤」地人書館、1992（米ぬか油）
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