脂肪酸組成と石けんの性質

石けんの性質は、原料となる脂肪酸の種類とアルカリの組み合わせで決まります。
脂肪酸の性質をよく知ることは、石けんを作る場合にはもちろん重要ですが、石けんを使う場合にも、自分にとって使いやすい石けんを選ぶのに役立つものです。

■ 単体脂肪酸の種類

天然油脂に含まれる単体脂肪酸には、次のような物があります。

名　　　称		構造式	炭素数・ 二重結合数	多く含んでいる 代表的な油脂
飽 和 脂 肪 酸	酪　　　酸	Ｃ3Ｈ7Ｃ００Ｈ	Ｃ４
	カプロン酸	Ｃ5Ｈ11Ｃ００Ｈ	Ｃ６
	カプリル酸	Ｃ7Ｈ15Ｃ００Ｈ	Ｃ８
	カプリン酸	Ｃ9Ｈ19Ｃ００Ｈ	Ｃ１０
	ラウリン酸	Ｃ11Ｈ23Ｃ００Ｈ	Ｃ１２	・ヤシ油 ・パーム核油
	ミリスチン酸	Ｃ13Ｈ27Ｃ００Ｈ	Ｃ1４	・ヤシ油 ・牛脂
	パルミチン酸	Ｃ15Ｈ31Ｃ００Ｈ	Ｃ１６	・木蝋 ・牛脂 ・米ぬか油
	ステアリン酸	Ｃ17Ｈ35Ｃ００Ｈ	Ｃ１８	・牛脂
不 飽 和 脂 肪 酸	オレイン酸	Ｃ17Ｈ33Ｃ００Ｈ	Ｃ18：１	・オリーブ油 ・綿実油 ・大豆油 ・米ぬか油 ・牛脂 ・豚脂 ・魚油 ・鯨油
	リノール酸	Ｃ17Ｈ31Ｃ００Ｈ	Ｃ18：２	・綿実油 ・大豆油 ・米ぬか油
	リノレン酸	Ｃ17Ｈ29Ｃ００Ｈ	Ｃ18：３	・アマニ油
	リシノレン酸	Ｃ17Ｈ32（０Ｈ）Ｃ００Ｈ	Ｃ18：１	・ヒマシ油