重曹Q&A

• 炭酸ソーダと重曹を容器で混ぜ合わせたらセスキ炭酸ソーダになりますか
• 重曹はどうして洗濯向きではないのですか
• 酸っぱい夏みかんに重曹を付けると甘みが増すように思えました。これはなぜでしょう。

炭酸ソーダと重曹を容器で混ぜ合わせたらセスキ炭酸ソーダになりますか

炭酸ソーダと重曹を１：１の割合で混ぜるとセスキ炭酸ソーダと同じようなものができます。大さじ１のセスキ炭酸ソーダが必要なら、炭酸ソーダ大さじ1/2と重曹大さじ1/2を混ぜればよいわけです。（厳密には、炭酸ソーダ53g対重曹42gの比率）
粉の状態である程度まとめて混ぜておくのはお勧めできません。炭酸ソーダと重曹は粒子の大きさが違うため、均一に混ぜたつもりでも容器の中で次第に混ざりかたがムラになる恐れがあるからです。なお、セスキ炭酸ソーダは炭酸ソーダと重曹を一定の比率で含む結晶になっているので、常に一定で均一な組成が保たれています。

重曹はどうして洗濯向きではないのですか

重曹はpHが低く、脂肪酸汚れを乳化したりする作用が弱いからです 。洗浄に最も適したpHは9.0～10.5なので、それよりpHが低いpH8.2の重曹だけで洗うのはほとんど意味がありません。石鹸に重曹を足して洗濯するケースも見られますが、これも石鹸液のpHを引き下げて洗浄力を落とすことになるので止めたほうが賢明です。詳しくは、重曹洗濯についてをご覧ください。

酸っぱい夏みかんに重曹を付けると甘みが増すように思えました。これはなぜでしょう。

「酸っぱい」夏みかんはクエン酸という酸がたくさん含まれています。その酸に重曹を付けると、酸（クエン酸）がアルカリ（重曹）によって中和され、酸っぱさが失われます。その結果、強い酸っぱさに負けていた甘みが前面に出てきて舌に感じられるようになったので「甘くなった」というわけです。